ブラジル サントス NO.2 カンジュク 16up

ナッツのような豊かな香ばしさと、キャラメルのようにじんわり広がる優しい甘み。チェリーが葡萄色になるまで樹上で熟成させ、さらに45日間殻付きのままじっくり寝かせた「カンジュク（完熟）」ロットです。ブラジル最高等級（NO.2 16up）ならではの雑味のないクリーンな口当たりと、毎日飲んでも飽きないまろやかなコクをお届けします。

焙煎士よりひとこと

「ブラジル本来のナッツのような香ばしさがありつつ、角のない優しい甘さが特徴的です。派手な酸味や強いクセではなく、毎日の食卓やすっと馴染む“ほっとする一杯”を目指してハイローストで丁寧に焙煎しました。お湯を少し落ち着かせて、気負わずリラックスしながら楽しんでみてください。」

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▶紹介記事
塩あんパンにもぴったり。45日寝かせたブラジル「樹上完熟」がもたらす、キャラメルのような優しい甘さ。

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テイスティングノート

• アーモンドやヘーゼルナッツを思わせる香ばしいアロマ

• キャラメルや黒糖のような、角のないじんわりとした優しい甘み

• 重厚でありながら、雑味のない滑らかでクリーンな口当たり

• 後味にほっと残る、香ばしく穏やかな余韻

生産とプロセス

ブラジルの高品質コーヒーの産地として名高いセラード・ミネイロおよびアルタ・モジアナ地区。標高1,150mの高地プラトーに広がる赤色ラトソル土壌と、収穫期の明確な乾季（冷涼乾燥）が、この特別な豆を育てます。

「カンジュク」の精製では、通常の赤色（チェリーレッド）を超えて、実が葡萄色になるまで樹上に残し、太陽の光と樹体からの栄養分を最後の一滴まで凝縮させます。収穫後は水槽による比重選別で未熟豆を徹底的に除外し、パティオでの天日自然乾燥（ナチュラル）へ。

さらに、適正水分値まで乾燥させた後、乾燥果肉（殻）がついたままの状態で最低45日間静置熟成（レスト）させます。この休眠期間中に、果肉の持つ甘みと芳香成分が豆の芯まで均一に浸透。直前に脱穀することでフレッシュさを保ったまま出荷されます。

格付けはブラジル最高位の「サントス NO.2」、かつ大粒の「16up」。欠点豆が極小で粒立ちが揃っているため、焙煎時の熱が均一に入り、透き通ったまろやかな味わいをもたらします。

おすすめの楽しみ方

• 抽出のコツ（ハンドドリップ）: 沸騰したお湯をドリップポットに移し替え、一呼吸置いた「90℃前後」の温度でドリップするのがおすすめです。低めの温度で丁寧に淹れることで、角のないキャラメルのような甘みが引き立ちます。

• おすすめのペアリング: ちょっぴり塩気のきいた「塩あんパン」や練り羊羹などの和菓子と相性抜群です。有塩バタートーストやフィナンシェの焦がしバターの風味とも見事に調和します。

さいごに

毎日すっと飲めるコーヒーをお届けしたい、というのがエレガント珈琲の基本です。ブラジルの大地の恵みと、45日という静かな時間が育んだこの優しい甘みは、いつものおやつタイムや朝の食卓にぴったり。気負わず、ご自分の心地よい温度で楽しんでいただけたら嬉しいです。

生産情報

• エリア: ブラジル／ミナス・ジェライス州 セラード・ミネイロ ＆ サンパウロ州 アルタ・モジアナ

• 精製: ナチュラル（樹上完熟 ＋ 水槽比重選別 ＋ 45日間殻付き静置熟成）

• 品種: カツアイ（Catuaí）、ムンドノーボ（Mundo Novo）

• 標高: 1,150 m