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2024年9月29日

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誰かが間違えて持ち込んだ、とびきりの種。フアン・マルティン農園ピンクブルボンの透明な甘さ

フアン・マルティン農園のピンクブルボンは、実はブルボン種ではなくエチオピアの在来種。DNA解析が覆した通説と、標高2,050mの火山性高地で生まれた72時間発酵ウォッシュドのストーリーを辿ります。

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祖母のコーヒーが教えてくれたこと。シンビ CWS ハニーの純粋な甘さ

祖母の一杯から始まったシンビ・ウォッシングステーション。ルワンダCOE入賞の実績を持つハニープロセスが生む、ブラウンシュガーとジャスミン、紅茶のような甘みの物語を辿ります。

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サン・フアリーニョ農園が描く、コスタリカの新しいかたち

ラム酒やモルトを思わせる香りは、偶然ではありません。農学者とエンジニアが農園を再構築し、土地と向き合って生まれた、サン・フアリーニョ農園のH15アナエロビック。その背景を辿ります。

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