エチオピア イルガチェフェG1 ゲデブ チェルチェレ ストロベリーインフュージョン

「これ、本当にコーヒー？」 思わず笑みがこぼれる、甘酸っぱい香り

カップを近づけた瞬間、ふわりと広がる摘みたて苺のような甘酸っぱいアロマ。「これ、本当にコーヒーですか？」と思わず声に出てしまうほど、一口含めばジューシーな果実味が口いっぱいに広がります。

人工的な香料は一切使っていません。エチオピア最高峰のテロワールが育んだ極上のコーヒーチェリーに、天然のイチゴ果汁と酵母の魔法を掛け合わせ、密閉タンクで優しく熟成（インフュージョン）させました。紅茶のように上品でクリアな後味とともに、いつもの日常にほんの少しの贅沢な彩りを添えてくれます。

果実の甘みとぶどうのジューシーさ。まろやかに包む澄んだ余韻

ストロベリー / グレープ（ぶどう） / アッサムティー / まろやかな口当たり

一口含んだ瞬間に広がるのは、摘みたてイチゴの甘酸っぱさと、どこか完熟したぶどうを思わせるジューシーな果実味。カッピングの際に思わず惹きつけられた「包み込むような丸みのある口当たり（Round mouthfeel）」が、豊かな甘みをいっそう引き立てます。

これほど芳醇なアロマがありながらも決して重たすぎることはなく、後味は上質なアッサムティーのようにすっきりとクリア。果実のジューシーさと品のある余韻が、心地よく調和する一杯です。

風土と手仕事、そして小さな魔法の物語

■ 標高1,950mの冷涼な山あいで、200人の手が紡ぐ時間

舞台は、スペシャルティコーヒーの聖地として名高いエチオピア・ゲデブ地区チェルチェレ村。標高1,945m〜1,970mという高い山あいの冷涼な気候と肥沃な赤土が、実のぎゅっと引き締まった密度の高いチェリーを育て上げます。

収穫期には200名以上の地域の人々が集まり、完熟チェリーだけを一つひとつ丁寧に手作業で選別。アフリカンベッドの上で遮光ネットを使いながら、約20日間かけてじっくりと天日乾燥（スロードライング）させることで、豆内部の水分を調整し、澄み渡るクリアな味わいと確かな品質を守っています。

■ 果汁と酵母が仕掛けた、甘いアロマの秘密

最大の特徴は、エチオピア伝統のテロワールに近代的バイオプロセシングを組み合わせた特別な精製工程にあります。

手摘みされた完熟チェリーとともに「天然のイチゴ果汁」と「3種類の酵母」を密閉タンクへ投入し、酸素を遮断してゆっくり発酵（アナエロビック・インフュージョン）させます。無酸素状態で酵母たちがフレッシュで甘美な香りを生み出し、それが浸透圧の作用によって豆の奥深くまで浸透していきます。古来の大地と最先端の発酵科学が結びついて生まれた、新時代の味わいです。

焙煎士より｜カッピングで思わず驚いた、鮮烈な果実味

今回ご紹介するこのお豆、私自身も初めてカッピング（試飲）した時は、その鮮烈でナチュラルな果実味に本当に驚かされました。

『インフュージョン』や『アナエロビック（無酸素発酵）』と聞くと少し難しく感じてしまうかもしれませんが、簡単に言えば、密閉したタンクの中で酵母たちがイチゴと一緒にコーヒー豆を美味しく熟成してくれた、魔法のような工程です。

ベースとなるエチオピア・チェルチェレ村のお豆自体が本当に素晴らしいからこそ、ただ甘いだけでなく、紅茶のように上品でクリアな後味が実現できました。

たまには気分を変えて、自分を甘やかすような特別な一杯を。そんな日に、ぜひゆっくりと味わってみてくださいね。

頑張った日の夜に、少し贅沢なペアリング

• いちご大福（白あん）: 苺のアロマと白あんの上品な甘みが綺麗に響き合い、求肥のモチモチとした食感がコーヒーの持つシルキーな口当たりを優しく引き立てます。

• カマンベールチーズ＆ナッツ / レアチーズケーキ: ベリーソースを添えるような感覚で。乳製品のコクと塩気にイチゴの華やかさが重なり、立体的な風味のマリアージュをお楽しみいただけます。

• ダークチョコレートタルト: カカオのビターな重厚感とストロベリーのフルーティーな甘みが溶け合う、王道の組み合わせです。

気負わずに、美味しく淹れるヒント

• 推奨パラメータ: 粉量 15g / 抽出量 230ml / 挽き目：中細挽き

• 推奨湯温: 90℃ 〜 92℃（少し低めの温度で優しく淹れると、より一層クリアな甘みと透明感が引き立ちます）

• 抽出手順:

1. 最初に40gのお湯を注ぎ、40秒間しっかり蒸らして閉じ込められた苺のアロマを開かせます。

2. その後、2分30秒〜2分45秒を目安に、円を描くように丁寧にお湯を注ぎ落とします。

湯温についてのワンポイント:

夜やリラックスタイムに、温度計とにらめっこする必要はありません。沸騰したお湯を別のサーバーに移して一呼吸置くくらいでちょうど良い温度になります。気負わず、ご自身のペースで楽しんでくださいね。

商品スペック

• 生産国: エチオピア (Ethiopia)

• 地域: 南部諸民族州 ゲデオゾーン ゲデブ地区 チェルチェレ村

• 生産処理場: チェルチェレ・ウォッシングステーション (Chelchele CWS)

• 輸出・品質管理: トラコントレーディング (Tracon Trading PLC)

• 標高: 1,945m - 1,970m

• 品種: エチオピア原種 (Kurume, Wolisho, Dega など)

• 精製方法: ストロベリーインフュージョン（アナエロビック無酸素発酵・スロードライング）

• 規格: Grade-1 (G1)