コロンビア ウイラ デカフェ

「光る山」のテロワールと、「星の山」の氷河水が出会う、やさしい夜のデカフェ

コロンビア最高峰のコーヒー産地ウイラ県（先住民の言葉で「光る山」）で丁寧に手摘みされた高品質なアラビカ種を、メキシコ最高峰ピコ・デ・オリサバ（「星の山」）の清冽な天然氷河水を用いてカフェインオフに仕上げました。

化学薬品を一切使用しない「マウンテンウォーター製法」でカフェインを99.9%除去。さらにフルシティロースト（中深煎り）でじっくりと深めに焙煎することで、デカフェとは思えないブラウンシュガーのような香ばしく濃厚な甘みと深いコクを引き出しています。

一日の終わりのリラックスタイムや、カフェインを控えたい夕降りのひとときに、心やすらぐ一杯をお楽しみください。

テイスティングノート

• ブラウンシュガーやパネラ（未精製黒糖）を思わせる、香ばしく深い甘み

• フルシティローストならではの豊かなコクと、角のないまろやかな苦み

• かすかにのぞくレモンのような爽やかな果実味

• 薬品不使用の水製法がもたらす、透明感のあるクリアな後味（クリーンカップ）

生産背景と「ふたつの山」の物語

コロンビア・ウイラ高地のテロワール

南米コロンビア南西部に位置するウイラ県は、アンデス山脈の厳しい寒暖差と豊かな火山灰土壌に恵まれた世界有数のプレミアムコーヒー産地です。1〜2ヘクタールほどの小規模な家族経営農家や、女性生産者協会（Amurcafé）の農家さんたちが代々受け継いできた手摘み収穫により、完熟チェリーのみを丁寧に選別しています。

メキシコ「星の山」の天然水によるデカフェ加工

デカフェ工程を担うのは、メキシコ・ベラクルス州のDescamex社。標高5,636mを誇る活火山「ピコ・デ・オリサバ（星の山）」の清冽な氷河融雪水（天然水）を使用しています。コーヒーの可溶性成分で満たした水溶液に生豆を浸し、自然の浸透圧でカフェイン分子のみを選択的に抽出・ろ過。薬品を一切使わないため、豆本来の上質なアロマや豊かな甘み構造をそのまま手元に残すことができます。

焙煎士のコメント

『デカフェ＝味が薄い、妥協の選択』というイメージを覆したくて、ウイラ産の良質な豆をフルシティローストでしっかり深めに煎り上げました。

カフェインを99.9%抜いても、元々の豆が持つポテンシャルと綺麗な水製法のおかげで、お湯を注ぐとブラウンシュガーのような香ばしくて深い甘みがしっかり立ち上ります。

夜のくつろぎタイムや、甘い和洋菓子と合わせるご褒美として、気負わず楽しんでいただけたら嬉しいです。

おすすめのフードペアリング

フルシティローストの甘みと深いコク、澄んだ液質は、夜のスイーツと相性抜群です。

• 和菓子（栗きんとん・どら焼き・芋羊羹） 深煎りの香ばしい甘みが、小豆やサツマイモの素朴な甘みと同調。すっきりとした後味が口の中を心地よく整えます。

• 洋菓子（バスクチーズケーキ） 焦がしキャラメル感と濃厚なクリームチーズに対し、ウイラ特有のフルーティな果実味が口内を優しくリフレッシュしてくれます。

おいしい淹れ方（ハンドドリップ）

マウンテンウォーター製法を経た豆は、お湯が吸着しやすい状態になっています。お湯の温度を少し下げるのが美味しく淹れるコツです。

Point: 夜の抽出で温度計とにらめっこする必要はありません。「ちょっとお湯を落ち着かせてから注ぐ」くらいの気楽な気持ちでどうぞ。 

生産情報

• 生産国：コロンビア（ウイラ県）

• デカフェ加工国：メキシコ（Descamex社 / マウンテンウォーター製法）

• カフェイン除去率：99.9%（化学薬品不使用）

• 品種：カトゥーラ、カスティージョ 他

• 焙煎度：フルシティロースト（中深煎り）