ホンジュラス テパングアレ アナエロビック

ホンジュラス テパングアレ アナエロビック
Anaerobic Washed / Bourbon / 1,600 m / 焙煎：シティロースト

ピンクグレープフルーツや赤ワインを思わせるジューシーな果実味に、ビターキャラメルのような香ばしい甘さ。ほのかにスパイスが香り、とろりとした口当たりが長く続きます。アナエロビックらしい華やかさを持ちながら、発酵感は穏やかでクリーン。飲み進めるほどに、甘さと酸味のバランスの良さがじんわりと感じられる一杯です。

焙煎士のコメント
「甘さと酸味のバランスがいい。アナエロビックですが、強すぎない発酵臭でアナエロビック初心者にも。」

テイスティングノート

• ピンクグレープフルーツのような、きりっとした柑橘の酸味

• ビターキャラメルを連想させる、香ばしくほろ苦い甘さ

• シナモンやクローブを思わせる、やさしいスパイス感
  味覚指標：苦味1｜酸味2｜コク1｜甘み2

生産とプロセス
ホンジュラス・ラパス県テパングアレの高地にあるテパングアレ農園。祖母から農園を受け継いだアベル・メヒア氏が、生産と精製の両面を担い、近隣農家の精製も支えています。収穫したチェリーを密閉タンクで嫌気性発酵（アナエロビック）させた後、ウォッシュド精製を行い、屋根付きのサスペンディド・パティオで約3週間かけてゆっくり乾燥。スロードライのおかげで生豆へのダメージが少なく、柑橘の明るさとキャラメルのような甘さが調和した、クリーンで立体的な風味に仕上がっています。

生産情報

• 農園名：テパングアレ農園（Finca Tepanguare）

• エリア：ホンジュラス／ラパス県（テパングアレ）

• 生産者：アベル・メヒア（Abel Mejia）

• プロセス：アナエロビック発酵＋ウォッシュド／スロードライ（サスペンディド・パティオ）

• 規格：商社資料に等級の明記はありませんが、スペシャルティグレードとして扱われるロットです

• 品種：ブルボン（Bourbon）

• 標高：1,600 m

• 焙煎度：シティロースト

おすすめの楽しみ方

• ハンドドリップ（中細挽き）：お湯はやや低めの92℃前後で、柑橘系の明るさと甘さの両立を。

• エアロプレス：短時間抽出でジューシーさを強調。少量の加水で甘さが引き立ちます。

• アイスコーヒー：ホットでやや濃いめに落として急冷すると、赤ワインのような果実感が際立つアイスに。

店主より
アナエロビックが初めての方にも取り入れやすい、やさしめの「発酵感」です。いつものホンジュラスとはひと味違う、洋酒のような余韻をぜひお楽しみください。