{"product_id":"specialty-colombia-juan-martin-pink-bourbon","title":"コロンビア ファン・マルティン農園 ピンクブルボン","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eコロンビア フアン・マルティン農園 ピンクブルボン ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eWashed \/ Pink Bourbon \/ 2,050 m \/ 焙煎：ハイロースト\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eホワイトピーチやアプリコットのフルーティな果実感と、明るく澄んだ酸味（ブライトアシディティ）。ジャムや蜜（ハニー）のような濃密な甘みに、シルキーな口当たりがゆっくりと続くロングアフターテイスト。エチオピア系の在来種（ランドレース）であるピンクブルボンが、標高2,050メートルの火山性高地と72時間の冷涼発酵を経て生み出す、透明感のある複雑な一杯です。\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e焙煎士のコメント\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e「ピンクブルボンをウォッシュドで仕上げると、雑味が取り除かれたぶん、品種が本来持つフローラルな繊細さがそのまま出てきます。浅めの火入れで、ホワイトピーチやアプリコットのフルーティさと、ジャムのような濃密な甘みを引き出しながら、ブライトな酸とシルキーな質感がきれいに続くよう意識して焙煎しました。重いコーヒーが苦手な方、紅茶のような繊細さが好きな方にぜひ飲んでほしいロットです。」\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e▶紹介記事\u003c\/strong\u003e：\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/elegantcoffee.jp\/blogs\/magazine\/colombia-juan-martin-pink-bourbon-story\"\u003e誰かが間違えて持ち込んだ、とびきりの種。フアン・マルティン農園 ピンクブルボンの透明な甘さ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eテイスティングノート\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eジャムやハニーを思わせる濃密な甘み\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eホワイトピーチ・アプリコットのフルーティな果実感\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eオレンジのように明るく澄んだ酸（ブライトアシディティ）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eシルキーでクリーンな、長く続く余韻（ロングアフターテイスト）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e生産とプロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア南西部、カウカ県ソタラ地域。二つの火山（ソタラ火山・プラセ火山）が形成したミネラル豊富な火山性土壌に、標高2,050mという極高地の冷涼な微気候が重なる特異な産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e運営するのは、コロンビアのスペシャルティコーヒー輸出を牽引してきたBanexport社。品質の源泉を自ら検証するために設立されたこの農園は、栽培・精製の実験場でもあり、ここで培われたデータは提携する小規模農家へも還元されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精製は「長時間の二段階ウォッシュド」。収穫したチェリーを果肉付きのまま24時間発酵させた後、果肉を除去してさらに48時間。合計72時間の冷涼発酵が、鋭すぎる酸を出さずに芳香成分だけをゆっくりと引き出します。乾燥はビニールハウス型のパラボリックパティオで12〜15日間、温湿度管理のもとで均一に仕上げられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟練スタッフが見極めた完熟チェリーのみを選択収穫。収穫後に除かれるチェリーはわずか5%未満という精度が、このカップのクリーンさを支えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2023年コロンビア カップ・オブ・エクセレンス（CoE）第10位入賞\u003c\/strong\u003e（同農園ゲイシャ・ロット）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eおすすめの楽しみ方\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eハンドドリップ（V60等）\u003c\/strong\u003e：お湯の温度は94〜96℃と高めに設定することで、高密度な浅煎り豆からホワイトピーチやアプリコットの甘みを引き出しやすくなります。粉15gに対してお湯240g（1:16）、全体の抽出時間は2分45秒〜3分30秒を目安にどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e蒸らしを丁寧に\u003c\/strong\u003e 40〜45秒ほどしっかり蒸らします。浅煎りはガスが抜けにくく、粉も水を吸いにくいので、蒸らし時間を長めに取って中心部まで湯を行き渡らせるイメージです。注ぐときは中心から小さくゆっくり、粉全体を湿らせてください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e薄い・酸っぱいと感じたら\u003c\/strong\u003e：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e湯温を上げる・蒸らしを長くする・挽きを細かくする・・の順で調整すると味が変わりやすいですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e店主より\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンという品種は、DNAを調べるまでブルボン系の変種だと思われていました。ところが実際はエチオピアの在来種。その「誤解」がコロンビアの極高地に根付いて、今ではトップバリスタが競技会で選ぶ「勝負豆」になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドのクリーンな透明感の中に、ストーンフルーツのような奥行きと、絹のような甘みが同居する——そのバランスが、このコーヒーの いちばんの魅力だと感じています。在庫のあるうちに、ぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e生産情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e農園：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eフアン・マルティン農園（Finca Juan Martín）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eエリア：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eコロンビア／カウカ県 ソタラ（Sotará, Cauca）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e生産者：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBanexport社（ルイス・ファミリー）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプロセス：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eウォッシュド（二段階発酵：24h＋48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eピンクブルボン（エチオピア系ランドレース）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e標高：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2,050 m\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"エレガント珈琲","offers":[{"title":"150g \/ 豆のまま","offer_id":51186934022429,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-150-whole","price":1404.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g \/ 粗挽き","offer_id":51186934055197,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-150-coarse","price":1404.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g \/ 中挽き","offer_id":51186934087965,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-150-medium","price":1404.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g \/ 細挽き","offer_id":51186934120733,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-150-fine","price":1404.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g \/ エスプレッソ挽き","offer_id":51186934153501,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-150-espresso","price":1404.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g \/ 豆のまま","offer_id":51186934186269,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-500-whole","price":4546.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g \/ 粗挽き","offer_id":51186934219037,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-500-coarse","price":4546.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g \/ 中挽き","offer_id":51186934251805,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-500-medium","price":4546.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g \/ 細挽き","offer_id":51186934284573,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-500-fine","price":4546.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g \/ エスプレッソ挽き","offer_id":51186934317341,"sku":"colombia-juan-martin-pink-bourbon-500-espresso","price":4546.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0877\/3012\/7133\/files\/specialty-colombia-juan-martin-pink-bourbon-01.webp?v=1776665580","url":"https:\/\/elegantcoffee.jp\/products\/specialty-colombia-juan-martin-pink-bourbon","provider":"エレガント珈琲","version":"1.0","type":"link"}